新橋 ビール

樽生お知らせ
ベルギー、本格的ランビック醸造所がおくる "トリプル" 樽! (2018-08-11)
ベルギー,ブリュッセルより南西10kmベールセルの街で、自然発酵ビール"ランビック"も継承するオードベールセル醸造所より"アベイ・トリプル"Bersalis Tripel ベルサリス・トリプル樽を入荷。色合いは黄色、洋梨やリンゴ,オレンジを思わす香りがあり、小麦麦芽由来の柔らかな飲み口にはフルーティで優しい甘みを感じます。コクがありながらも ややドライなボディ。軽やかなスパイシーさと心地好い苦味のバランスも良好で、高アルコールを感じさせない飲み易さもあるかと。。1882年に創業したオードベールセル醸造所は、ヴァンデルヴェルデン一族が受け継ぐ 伝統的なランビック(自然発酵ビール)の醸造所でした。自然発酵後、木樽で数年に及ぶ自発発酵&熟成をおこなうランビックの醸造、経営資金(EUから衛生的に大規模な改修を迫られ,,)や跡継ぎの問題やらで、2002年 醸造所はやむなく閉鎖、、2005年 ベールセルの街のランビックの歴史を継承しようと、Christiaens親子が立ち上がります。まずはグーズ・ブレンダーとして、そして 販売までに数年かかるランビック醸造の資金稼ぎとして造ったのがこのBersalis。その甲斐あって 2007年よりランビックの醸造がスタートしています。本格的なランビック醸造所が考案する"トリプル"としても興味深く、数々のビアコンテストでも受賞歴があるBersalis、是非!
*cooperで21日から始まるSour Ale×Sour Food では、約1年の木樽発酵&熟成したランビックにキャンディシュガーを投入、数ヶ月後 無ろ過で樽詰めした「Oud Beersel Oude Faro/alc6.0%」樽を入荷予定。こちらもお楽しみに!
イギリスより "オールドエール"の名品、Theakston Old Peculier! (2018-08-11)
英,イングランド北部ノースヨークシャー州マーサムに1827年創業 シークストン醸造所より オーセンティックな"オールド・エール "Theakston Old Peculier シークストン・オールド ペキュリア樽を入荷。長期熟成による麦芽の香味が楽しめるオールドエール、色合いは黒褐色。カラメルや黒糖を思わす麦芽の香りがあり、飲み口はスマート。穏やかに広がる麦芽の甘味にはダークフルーツやローストナッツ, シェリーの様な香味が重なり、微かな酸味やスパイシー感も。後口はカカオの様なホロ苦さで、心地よい余韻です。。醸造所は 事業拡大で一時 経営が悪化し、Scottish & Newcastle等に買収されましたが、2004年からは再び創業家シークストン一家が所有するファミリーブルワリー。4階立て程の醸造所はグラビティ(重力) を利用した イングランドの伝統的なタワー式の構造で、開放型の発酵槽でビールを醸造。19cから造られる Old Peculierは名品としても名高く、イギリスのトラディショナルな "オールドエール" の例えとしても よく紹介されています。ミディアムボディながら 温くなると色々な香味が現れ 美味しいので、どうぞ ゆっくりとお楽しみ下さい。
チェコより、夏のダークラガーvo.3 "マスター・ダーク"樽! (2018-08-10)
チェコ,中央ボヘミア州プラハ近郊の街ヴェルケー・ポポヴィツェに在るヴェルコポポヴィツキー・コゼル醸造所より "トマーヴェ"Master Dark 18°マスター・ダーク樽を入荷。ドイツのビアスタイルでいうなら"デュンケル・ボック"、色合いは少し褐色した黒色。カカオのような優しい芳ばしさがあり 口当たりはやや柔らかで、ロースト麦芽のカラメルのような甘みが広がります。上品な麦芽のコクには 微かにローストナッツやドライフルーツを思わす風味も隠れ、控えめな苦み。alc 7.0%ですが、ドイツのボックよりスマートに感じる飲み易さがあります。。チェコ名はMaster Tmavý 18°。18°はバーリング度(発酵前の麦汁の濃度を指標)を表し、元々 チェコではアルコール度数の提示代わりにバーリング度を表記していました。数字が高いほど麦汁内の糖度も高くなり、酵母が沢山の糖質を分解してアルコールを生成するため、アルコール度数も高くなります。チェコのレストランでは、今もアルコール度数(alc)表記がなくバーリング度で書かれるメニューもあるそうで、観光客を困惑させるそう。チェコに旅行に行く時はバーリングを知っておくと、気兼ねなく美味しいビールを楽しめそうですね。
Cooper Ale's 夏のハウスエール「Cooper SAISON」が登場! (2018-07-23)
2018年,今年のクーパー夏のハウスビールは、初の醸造となる"セゾンビール"Cooper SAISON / alc 7.0%樽をご用意しました!セゾン酵母由来のフルーティさとスパイシーさを楽しんで頂きたく、ベルジャンスタイルの正統派セゾンを目指しました。飲み始めはややドライに感じるボディですが、少し温度が上がるとオレンジやパインのようなフルーティさと柔らかな甘みが立ち上がり、スパイシーさと微かな酸味が重なって、程好い苦みへ。バランスをとりつつも、ボリューミーな一杯に変化していきます。セゾンビールですが、一杯目よりも 少し時間をかけて楽しんで頂きたいクーパー・セゾン!! 皆様どうぞ お試し下さい! *神奈川県厚木ビールさんに醸造頂きました。
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COOPER ALE'S
(クーパーエールズ)
東京都港区新橋3-16-3
烏森ビル 3F
月〜木 17:00〜01:00
金   17:00〜02:00
土   17:00〜23:30
日・祝日 17:00〜23:00

烏森口から左側に見える 吉野家さんのビル3F。
緑色のラクダの看板が目印です。
* 全席禁煙(喫煙スペース有)