新橋 ビール

樽生お知らせ
ベルギーより ホップが効いたベルジャンエール"Houbion Chouffe"! (2018-10-16)
ベルギー南部リュクサンブール州アシュッフに1982年創業 ダシュフ醸造所より、日本へは秋季限定入荷となるHoubion Chouffe フブロン・シュフ樽を入荷。色合いは黄色、パインやライチ,レモンを思わす香り。口当たりはフローラルで しっかりと感じる麦芽のコクには柑橘系の仄かな甘みがあり、心地よい発泡感でレモンや苅草のようなアロマと 少し強めの苦みが口の中で広がります。ホップの苦みも印象的ですが、後口にはベルジャン・トリプルらしい芳醇さもあり、ベルギービールらしいバランスの良さが感じられるかと。。アルデンヌの森に囲まれたアシュッフ村にある醸造所で造られる Chouffeシリーズのビールラベルには、赤い頭巾を被って白髭を生やした小人?妖精?が共通して描かれています。仏語でホップを意味する"フブロン"、Houbion Chouffe の小人の背景にはホップ畑が描かれていて、イギリスのトラディショナルなIPAとアメリカの革命的なIPAとベルギーのクラシカルな醸造法を融合して造られているそうで、3種のホップ(Tomahawk, Amarillo, Saaz)を使用。ラベルには Dobbelen IPA Tripelとも書かれていて、醸造所は2006年よりデュベル・モルトガット傘下になり、この年から Houbion Chouffeを醸造。アメリカホップを意識したベルジャンIPAと考えるなら 相当早くから醸造されていたビールだと思います。
独,ミュンヘンより Oktoberfest Bier2018 "Spaten"樽を再び! (2018-10-12)
Cooperで今年最後のオクトーバーフェスト樽は、ミュンヘンで一番歴史あるシュパーテン醸造所(1397年創業)のSpaten Oktoberfestbier シュパーテン・オクトーバーフェストビア樽を再び。色合いは黄金色。穏やかな麦芽を感じる香り。口当たりには優しい麦芽のコクがあり、仄かに蜂蜜のような風味も感じる軽やかな甘みが程好く広がり、後口には適度な苦み。日本の秋にも似合う、長期熟成ラガーです。。醸造所は 創業から幾度と所有者が変わっており、1662年 ゲオルク・シュペート(Georg Spatt) が所有した際に醸造所名をシュパーテンと名付け、エンブレムにはスコップを挟んでイニシャルのG Sを書いています。シュパーテンはミュンヘン初の淡色ラガーを醸造したり、不完全ながらも下面発酵酵母の分離や 糖度計の使用, 水質分析, 製氷をおこなうアンモニア式冷凍機の開発(←近代ビールの三大発明の1つ)の手助けや冷蔵設備の設置等、ラガー史においても多大なる功績をもつ醸造所。この功績は1807年からオーナーとなった バイエルン王室の醸造家ガブリエル・ゼードルマイル(Gabriel Sedlmayr)と その息子ガブリエル・ゼードルマイル2世 時代に行われるのですが、、先程のイニシャルのGS、最初 ガブリエル・ゼードルマイルさんのだと教えて貰ったなと ふと思い出しました。。今年のOktoberfestbier最終樽です。次はまた来年!
英・ノースヨークシャー州シークストン醸造所より "ビター"樽! (2018-10-10)
英,イングランド北部ノースヨークシャー州マーサムにて 1827年創業 シークストン醸造所より"ビターエール"Theakston Lightfoot Bitter シークストン・ライトフット・ビター樽を入荷。色合いは黄色。爽やかに、レモンや蜂蜜, 白桃を思わすフルーティな香り。軽快な口当たりで、麦芽の繊細な旨みにレモンのような柑橘の清らかさを感じる ライトなボディで、後口には心地よい苦み。スッキリとした後味で、とても飲み易いビターエールです。。醸造所は一時 経営が悪化し Scottish&Newcastleらに買収されますが、2004年に買戻し、再び 創業家のシークストン一家が所有するファミリーブルワリー。グラビティ(重力) を利用したイングランドの伝統的なタワー方式(4階立て程)の醸造所では、昔ながらの開放型の発酵槽でビールを醸造。日本ではあまり馴染みのないヨークシャーのビールですが、英国の昔からのエール飲みにはビールが美味しいと評判なエリア。シークストンではオールドエールの名品も造っていますが、alc 4%台のトラディショナルなセッションビールも多く醸造しており、その中でも Lightfoot はとても軽やかで飲み易いビールです。是非。
Cooper Ale's ハウスエール「Cooper SAISON」樽入荷中! (2018-09-01)
2018年,今年のcooperハウスビール第一弾は、初の醸造となる"セゾンビール"Cooper SAISON / alc 7.0%樽をご用意しました!セゾン酵母由来のフルーティさとスパイシーさを楽しんで頂きたく、ベルジャンスタイルの正統派セゾンを目指しました。飲み始めはややドライに感じるボディですが、少し温度が上がるとオレンジやパインのようなフルーティさと柔らかな甘みが立ち上がり、スパイシーさと微かな酸味が重なって、程好い苦みへ。バランスをとりつつも、ボリューミーな一杯に変化していきます。セゾンビールですが、一杯目よりも 少し時間をかけて楽しんで頂きたいクーパー・セゾン!! 皆様どうぞ お試し下さい! *神奈川県厚木ビールさんに醸造頂きました。
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COOPER ALE'S
(クーパーエールズ)
東京都港区新橋3-16-3
烏森ビル 3F
月〜木 17:00〜01:00
金   17:00〜02:00
土   17:00〜23:30
日・祝日 17:00〜23:00

烏森口から左側に見える 吉野家さんのビル3F。
緑色のラクダの看板が目印です。
* 全席禁煙(喫煙スペース有)